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Non la si dimentica facilmente, una vera pasta con i ricci di mare. Ha qualcosa di più fragile e più memorabile di molti piatti celebrati

Sapere come riconoscere il pesce fresco non è un talento istintivo, ma una competenza che si costruisce attraverso l’osservazione metodica. Il primo esame è sempre

Quando si parla di capperi nel Mediterraneo, il riferimento non è generico. Esistono varietà, microclimi, metodi di raccolta e tecniche di conservazione che incidono in

L’idea che il pesce debba essere accompagnato “sempre e comunque” da un vino bianco è ormai superata da tempo. Abbinare il vino al pesce richiede

In cucina, poche tecniche tradiscono l’inesperienza quanto la frittura. Apparentemente immediata, basata su pochi gesti e ingredienti essenziali, in realtà richiede una padronanza rigorosa delle

Nel panorama gastronomico italiano, e in particolare in quello siciliano, l’accostamento tra formaggi locali e frutta secca non risponde soltanto a una ricerca estetica o